16 février 2015

avec un chalumeau...

le père Noël m'a apporté un chalumeau, il me restait à faire des crèmes brulée; je me demande si la barbe blanche n'avait pas une idée derière la tête !? chose faite, non sans mal, car il existe des tas de recettes et j'ai du faire plusieurs essais. d'ailleurs, je vous pose la question (LES QUESTIONS !) : Crème légère ou surtout entière ? Lait forcement à ébullition ou pas ? Crème et lait mélangé ou surtout pas ? La meilleur température du four : 95, 130, 150 degrés ? voici la recette que j'ai finalement utilisé et réussi ! ... [Lire la suite]
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14 novembre 2012

Cocotte de poires à l'amandine

un petit dessert pour remplacer les photos ?? et puis bientôt, un peu de fimo ! Mais pour illustrer la recette...une photo !   Cocotte de poires à l'amandine Préparation: 15mn Cuisson: 40mn (20mn de pochage des poires et 20mn au four) Pour 2 cocottes: 2 petites poires, 100g de sucre(pour le sirop), 1baton de cannelle, 3/4de litre d'eau, 100g de sucre(pour l'amandine), 100g de beurre, 100g de poudre d'amande, 2oeufs, quelques gouttes d'extrait de vanille, quelques feuilles de menthe pour la décoration 1. Sortez votre... [Lire la suite]
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21 mars 2011

dessert rapide aux poires...

  Tiramisu aux poires, spéculos et caramel       Ingrédients pour 6 verrines de 25cl :  250gr de mascarpone (Galbani) 3 oeufs 80gr de sucre 3 poires Spéculos (écrasés grossièrement au mortier) 1 sachet de sucre vanillé caramel (ou mieux) : du caramel au beurre salé pour les Bretons ;) cacao amer en poudre Préparation : Battre les blancs en neige très ferme Mélanger le mascarpone aux jaunes d'oeufs, sucre en poudre et sucre vanillé Incorporer délicatement les oeufs en neige à ce mélange. ... [Lire la suite]
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06 mars 2011

dessert vite fait: le

Tiramisù       Ingrédients (4 pers) 1pot de Mascarpone 250g 3 oeufs 50g de sucre 200g de biscuits à la cuillère ( les biscuits GROSBOST sont excellents !!!) Cacao amer en poudre 1 grand verre de café fort Recette: Mélangez le sucre aux jaunes d'oeufs. Ajoutez le mascarpone.Le mélange doit être très lisse. Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation. Disposez la moitié des biscuits imbibés de café sur le fond d'un plat (les biscuits s'imbibent mieux avec un liquide chaud). Recouvrez avec... [Lire la suite]
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18 juin 2009

cerises de Montmorency...

le clafoutis est donc de rigueur !!!recette rapide :500 à 700 gr de cerises dénoyautéesMélangez 100gr de farine, 100gr de sucre, 3 œufs, 500ml de lait (ou 250ml de lait et 200ml de crème liquide)2 sachets de sucre vanillé.Mettre un morceau de beurre (env 20gr) dans le plat et le faire fondre dans le four (en préchauffage 180/200°).Répartir le beurre fondu dans le plat (attention, il est chaud!), versez le surplus de beurre dans la pâte et mettre les fruits dans le plat.Versez la pâte dessus et enfourner.Cuire environ 45mn ( à... [Lire la suite]
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04 février 2009

la Chandeleur, fête des crêpes

Nous avons donc dégusté ce très savoureux ( mais très long à faire ! ) Gâteau de crêpes au chocolat Pour 8 personnesIngrédientsPour les crêpes:25cl de lait250g de farine50g de beurre4 oeufsPour la ganache:400g de chocolat40cl de crème fraiche4cuil à soupe de cacaoPréparation1 Dans un saladier,disposez en fontaine la farine, cassez les œufs au centre et mélangez au fouet en ajoutant le lait petit à petit.2 Faites fondre le beurre et ajoutez le à la pâte à crêpe.3 Faites cuire les crêpes dans une poêle 2mn de chaque... [Lire la suite]
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25 novembre 2008

petit déjeuner, dessert ou gouter...le

Cake à l'orange Ingrédients3 oeufs170gr de sucre semoule160gr de farine1/3 de sachet de levure150g de beurre demi-sel1 Orange non traitée - Préchauffez votre four à 180°C (th 6)- Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez en pluie la farine additionnée de la levure.- Pendant ce temps, faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange. Zestez entièrement l'orange et pressez-la. Ajoutez le tout à la pâte et remuez délicatement.- Versez dans un moule beurré et fariné et faites... [Lire la suite]
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