16 février 2015

avec un chalumeau...

le père Noël m'a apporté un chalumeau, il me restait à faire des crèmes brulée; je me demande si la barbe blanche n'avait pas une idée derière la tête !? chose faite, non sans mal, car il existe des tas de recettes et j'ai du faire plusieurs essais. d'ailleurs, je vous pose la question (LES QUESTIONS !) : Crème légère ou surtout entière ? Lait forcement à ébullition ou pas ? Crème et lait mélangé ou surtout pas ? La meilleur température du four : 95, 130, 150 degrés ? voici la recette que j'ai finalement utilisé et réussi ! ... [Lire la suite]
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04 septembre 2011

cookies au chocolat

La plus facile des recettes....plus on en fait, plus on a envie d'en faire...et d'en manger!!! merci ma grande fille pour ces délicieux cookies !!!   Cookies au chocolat INGREDIENTS: 75gr de beurre 1 oeuf 85gr de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 150gr de farine 100gr de chocolat (les pépites toutes faites c'est bien! ) 1 cuil à café de sel 1 cuil à café de levure chimique   Faire ramolir le beurre. Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, le sucre vanillé et l'oeuf. Ajouter petit à petit le... [Lire la suite]
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30 avril 2010

un régal

la viande blanche...et pour changer, une recette très facile !!! Dinde braisée à la bière et cardamome noire Pour 4 pers:800gr de cuisse de dinde4 graines de cardamome noire25cl de bière brune20cl de fond de veau lié1oignon40gr de beurre Sel, poivre 1- Désossez les cuisses de dinde et couper la chair en cubes de 4cm de côté.2- Épluchez l'oignon et émincez le.3- Dans une sauteuse, faites colorer la dinde sur toutes ses faces avec le beurre bien chaud, ajoutez la bière et laissez réduire de moitié.4- Ajoutez les graines de... [Lire la suite]
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08 janvier 2010

du sanglier à la terrine...

Le retour aux vrais saveurs n'exige pas forcement des recettes compliquées...encore faut-il aimer le gibier, mais en terrine, le gout est bien plus doux...pour preuve la rapidité à laquelle il a été mangé!Il ne me restait que ce petit morceau à photographier! Pâté de sanglier Ingrédients1kg500 de sanglier, 600gr de gorge de porc, 150gr de lard fumé, 1 œuf, 1dl de lait, 2 échalotes, 2dl de vin blancMarinade2dl de cognac, muscade râpée, 2 carottes, 2 feuilles de laurier, 2 branches de thym, 2 branches de persil,2 oignons, sel,... [Lire la suite]
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15 décembre 2009

pour se réconcilier avec la citrouille !

Tarte au potiron et aux lardons Préparation: 20mnCuisson: 40mnIngrédients (tarte 27cm):500gr de potiron1 cuil à soupe de farine2 oeufs1 cuil à soupe de crème fraiche épaisse200g de lardonspâte feuilletéegruyère rapé+mozzarellasel,poivrePréparation :Faire cuire le potiron à la vapeur.Ecraser les morceaux de potiron à l'aide d'une fourchette.Ajouter les oeufs, la farine, sel, poivre.Etaler la pâte, la mettre dans un moule à tarte, à l'aide d'une fourchette, piquer la pâte.Faire revenir les lardons, les parsemer sur le fond de... [Lire la suite]
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20 novembre 2009

excellentes recettes de soupe et de gâteau à la citrouille (potiron)

différentes recettes pour utiliser cette "petite" citrouille de 12kg! Le Gâteau à la citrouille Pour 8                                personnes   300 g de citrouille ou potiron    150 g de sucre en poudre   100 g de beurre   100 g de farine   100 g de noix de coco en poudre   3 œufs   1 sachet de levure chimique  ... [Lire la suite]
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31 août 2009

des légumes oubliés...

Blettes, jouttes, cardes ou cardons sont souvent mis de coté...sauf si l'on trouve une bonne recette pour leurs redonner une place sur la table...Côtes de blettes au lard Pour 4 à 6 personnes: 1,5 kg de côtes de blettes200gr de lard fumé50gr de beurre, 2 échalottes, un verre de bouillon2 bonnes cuillère à soupe de crème fraichepersil haché, sel, poivre, épices (piment d'espelette et coriandre par exemple...) Enlevez les fils des cotes et coupez en morceaux,lavez-les.Faites revenir les lardons dans le beurre, ajoutez les... [Lire la suite]
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19 août 2009

soupe d'été

une petite recette fraiche et délicieuse à base de concombre (ou de gros cornichons des jardins)Soupe froide de concombrescomptez un concombre par personne ou un gros cornichonune gousse d'ail par concombreun yaourt nature ...par concombre ( ou remplacer par 2bonnes cuillères à soupe  de fromage blanc )crème fraiche ( épaisse pour l'onctuosité et liquide pour "allonger" la soupe )mie de pain (pour avoir une consistance plus épaisse...perso je n'en ai pas mis )feuilles de menthe fraiche ( entre 10 et 15 + pour la déco... [Lire la suite]
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18 juin 2009

cerises de Montmorency...

le clafoutis est donc de rigueur !!!recette rapide :500 à 700 gr de cerises dénoyautéesMélangez 100gr de farine, 100gr de sucre, 3 œufs, 500ml de lait (ou 250ml de lait et 200ml de crème liquide)2 sachets de sucre vanillé.Mettre un morceau de beurre (env 20gr) dans le plat et le faire fondre dans le four (en préchauffage 180/200°).Répartir le beurre fondu dans le plat (attention, il est chaud!), versez le surplus de beurre dans la pâte et mettre les fruits dans le plat.Versez la pâte dessus et enfourner.Cuire environ 45mn ( à... [Lire la suite]
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20 mars 2009

cuisson à l'étoufée...pour cette

Daube de bœuf à la provençale Préparation: 45mn / Cuisson : 6 hIngrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de bœuf type bourguignon - 200 gr de lardons nature - 2 poivrons (1 rouge et 1 vert) - 2 gousses d'ail - 3 ou 4 tomates - 1 gros oignon - une petite boite individuelle de champignons de Paris - 1 poignée d'olives noires dénoyautées - vin rouge en quantité suffisante pour recouvrir la viande - huile d'olive - épices sèches dites "à pizza" - sel, poivre - très peu... [Lire la suite]
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